Ayuno, una forma de curar nuestro cuerpo

Con la evolución, el cuerpo pasa a ser muy eficiente para almacenar energía y enfrentarse a situaciones en las que no se dispone de alimentos. Durante siglos, el ayuno fue un suceso normal para la mayoría de las personas y el organismo se adapto a él. Se estima que incluso, personas muy delgadas, pueden sobrevivir hasta 40 días o más sin alimentos.

El organismo tiene un mecanismo especial que se pone en marcha cuando no se consumen alimentos. Ayuno no significa inanición, sino más bien el consumo por parte del organismo de la energía acumulada. La inanición se produce cuando el organismo ya no tiene energía acumulada y empieza a emplear los tejidos esenciales (órganos) como fuente de energía.

El ayuno terapéutico debe detenerse mucho antes de que esto ocurra. Durante el ayuno suceden muchos cambios fisiológicos en el cuerpo. Aproximadamente durante el primer día, el cuerpo utiliza sus reservas de glucógeno, el azúcar que es el aporte básico de energía. Cuando se han consumido, el organismo comienza a utilizar las grasas.

Sin embargo el cerebro, que tiene unos altos requerimientos de combustible, sigue necesitando glucosa (que se obtiene a partir del glucógeno). Para obtener glucosa para el cerebro, el cuerpo comienza a degradar tejido muscular durante el segundo día del ayuno. De esta forma durante el ayuno, se produce cierta pérdida de masa muscular. Para ofrecer energía al cerebro, el organismo necesita quemar aproximadamente 400 gramos de músculo diario. Pero se ha desarrollado otra forma de crear energía que evita la pérdida importante de masa muscular: este procedimiento de ahorro de proteínas se denomina cetosis, que sucede durante el tercer día de ayuno en el hombre y durante el segundo día en la mujer.

En este estado altamente deficiente, el hígado empieza convirtiendo la grasa acumulada y otros tejidos no esenciales en cetona, que puede ser utilizada por el cerebro, los músculos y el corazón como energía. Es en este punto del ayuno cuando la sensación de hambre suele desaparecer, y muchas personas experimentan niveles de energía normales e incluso aumentados.

Los niveles hormonales y ciertas funciones empiezan a ser más estables también en este estado. El objetivo de la mayoría de los ayunos es permitir al cuerpo alcanzar el estado de cetonas para quemar el exceso de grasa y el tejido innecesario y lesionado.

De esta forma, suele recomendarse el ayuno prolongado durante más de tres días como terapia. La pérdida de peso ocurre más rápidamente durante los primeros días del ayuno, hasta 800 gramos diarios. En los siguientes días, el descenso es de alrededor de 200 gramos cada día. Se puede esperar un descenso medio del peso de aprox. Unos 400 gramos diarios durante todo el proceso.

Fuentes:

Enciclopedia de las Medicinas Alternativas