Nutrición

Requerimientos Nutricionales

El organismo humano requiere unos 40 nutrimentos, que se consideran esenciales si no puede sintetizarlo el cuerpo y si una deficiencia causa anormalidades identificables que desaparecen cuando se correge su carencia.

Los nutrimentos necesarios incluyen aminoácidos esenciales, vitaminas hidrosolubles y liposolubles, minerales y ácidos grasos esenciales. El cuerpo también necesita un sustrato de energía adecuado, una pequeña cantidad de carbohidratos metabolizables, carbohidratos no digeribles (fibra), nitrógeno adicional y agua.

La mayor parte de los nutrimentos necesarios son peligrosos cuando se consumen en cantidades excesivas. En consecuencia puede establecerse, un límite de ingestión aceptable

los requerimientos nutricionales se definen como las cantidades diarias promedio de nutrimentos que debe consumir un grupo de población. En USA, las estimacionesde los requerimientos nutricionales que se utilizan más ampliamente son las raciones dietéticas recomendadas (RDR) desarrollados por un subcomité del Consejo de Alimentos y Nutrición de la Academia Nacional de Ciencias (Food and Nutrition Board of the National Academy of Sciences).

Se han establecido las RDR de energía y proteína; las vitaminas hidrosolubles: tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, ácido fólico, vitamina B12 y vitamina C; las vitaminas liposolubles: A,D,K, y los minerales: calcio, fósforo, magenesio, hierro, cinc, yodo, y selenio.

Las RDR exceden de los requerimientos reales en la mayoría de los individuos de la población porque se han fijado a dos arriba de la necesidad promedio estimada. En consecuencia, una ingesta dietética menor de la RDR de un nutrimento específico, no necesariamente es inadecuada para una determinada persona (aunque aumenta el riesgo de una ingestión inadecuada). Para la mayor parte de las situaciones clínicas, se considera que dos tercios de la RDR son una ingestión nutricional adecuada.

Las RDR para energía se tratan en modo diferente. Como las necesidades de energía varían tanto entre los individuos, el Comité de RDR ha estimado las necesidades promedio de la población más que las ingestiones recomendadas para individuos. Una mitad de la población, necesitará más energía que la RDR y la otra mitad requerirá menos.

Los requerimientos nutricionales no solo varían de una persona a otra, sino de un día al siguiente en un determinado individuo. También difieren con edad, sexo, talla corporal, y durante el embarazo y la lactancia. Se han desarrollado diferentes RDR para distintos grupos de sexo y edad.

También varían con las circunstancias clínicas, como nacimiento prematuro, envejecimiento, trastornos metabólicos, infecciones, enfermedades crónicas, medicamentos, extremos de actividad física o de clima y vía de ingestión. Las RDR no cubren estas situaciones, sólo están indicadas para poblaciones sanas.